吃是一场漫长的自我抵达，于一餐一饭间，感知生命的滋味。无论是饮还是食，都将是我们与这个世界对话过程中的一份福报。

　　在盐城经开区亚朵酒店大楼内有一个深藏不露的饭店——福美来。虽然没有华丽的外景，但吃过的人都交口称赞。作为一家以盐城本帮菜而出名的饭店，福美来承载了许多盐城人的记忆。因其菜品适口，价位适中，一直很受盐城以及来盐食客的青睐。

　　说起这家店，就不得不提到福美来和东方集团之间一场始于舌尖、忠于品质的合作故事。

　　过去，福美来老店一直开在亭湖区青年路与盐马路交汇处，悉心经营12年之久，为了进一步跟上消费者的步伐，改造与升级门店迫在眉睫。就在此时，福美来看中了盐城经开区广阔的餐饮市场。经过多次实地考察交流，最终，老板杨国兵决定与东方集团“联姻”，将盐城本帮菜的匠心工艺带到凤依湖畔的盐城经开区。

　　东方集团旗下亚朵酒店位置优越，设施一流，客源稳定，拥有客房158间，入住率常年保持在85%以上，无论是早餐还是客房的各项服务，均受到了各界一致好评。近年来，伴随着经营业绩的不断提高，入住客人对于中餐和晚餐的需求量也开始增加。为了进一步完善酒店的配套服务，东方集团也在积极寻求优质的餐饮品牌进行合作。

　　就这样，双方一拍即合，迎来了一场餐饮合作的“两情相悦”的双向奔赴。一个是追求创新的餐饮品牌，一个是深耕酒店服务行业的知名国企，双方合力打造美食联动盛宴，共拓市场新蓝海。亚朵酒店四楼有多个精装修的包厢以及功能分区，设施齐整完善，在这里，福美来酒店实现了真正意义上的“拎包即住”，悄然焕新。不仅如此，东方集团资产管理部以及酒店、物业、新锐等下属公司的贴心服务，更是让福美来彻底解除了后顾之忧。

　　落户亚朵酒店以来，福美来在盐城经开区走向了更广阔的天地，迎来了新的发展机遇，不仅许多之前的老客户追随而来，又结识了很多新的“VIP”。源源不断的客流和日渐增加的营业额，见证了杨国兵从“谨慎对比”到“坚定选择”的心路历程。为进一步满足广大美食爱好者的就餐需求，福美来注册了公司进行提档升级，并且还在金融城开了连锁店。

　　
生态品

　　食材是美食的灵魂，好食材才能成就好味道。福美来，作为一家专注于餐饮行业13年的盐城本帮菜馆，深知食材对于美食的重要性。因此他们始终秉持着“甄选好食材，严选好品质”的理念，从源头把控食材品质，严格筛选供应商，确保食材的新鲜、安全、美味。

　　众所周知，福美来主打的就是河鲜。为了保证美食中所需的河鲜绝对的新鲜，连老板也会亲自参与到找寻食材的队伍中来。杨国兵每天早上都会驱车前往盐城及周边的水域，到熟识的摊位上，然后让老板领着，到河边，将看中的河虾或鱼用网兜从网箱中捞出装袋。那些让你为之称赞的食材本源，更是直接在渔船上从捕鱼归来的渔民手中“截获”的。“我们保证食材新鲜看得到，店内的鱼类河鲜都是现捕鲜活野生的。”杨国兵自豪地说。

　　“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午。”除了追求食材的新鲜，福美来还讲究“赶季”。自成立以来，始终坚持“因时而异，不时不食”的原则，对应季食材一直保有抢鲜的习惯，这种近乎偏执的准则将每一个季节的美味都发挥到了极致。

　　
本味鲜

　　美食的世界广袤无垠，每一种食材都有它独特的魅力。伊尹在《吕氏春秋·本味》提出了“以味为本，至味为上”，就一道菜而言，味道相对于品相颜色等来说是根本，如果烹饪能够使得食材充分而恰当地表现出它的本味，那么，这厨艺便堪称“佳境”。

　　在福美来，食材虽万千变化，却始终秉承一个原则“原滋原味”，即尊重食材本味，讲究新鲜、时令、原味，做到“鸡有鸡味，鱼有鱼味，青菜有青菜的味道”。在甄选优质食材的前提下，顺应食材本味而烹，不会过多加入酱料、调料或花巧的烹制手法去掩盖食材原有的本味，在尽可能保留食材本味的基础上，再想办法借助相应的味料激发或烘托，让食材本味更鲜明突出。

　　比如，福美来必点菜之一的青菜卜叶烧肉，很好的保留了盐城本帮菜突出食材本味的特点。农家田园青菜的清甜，纯手工卜叶的豆香，自养土猪的肉香，恰到好处地融合在一起。当这道热气腾腾的家常菜被端上餐桌的那一刻，香味扑鼻，让人食指大动，吃在嘴里醇厚可口，回味久长，满满的都是儿时姥姥家的味道，也是每一个盐城人舌尖上的乡愁。

　　
零预制

　　食不厌精，脍不厌细。中国菜当中有很多历史悠久的“功夫菜”。为了好吃，人们会花很多时间、很多功夫在烹饪上。可是现代社会快节奏的生活状态下，我们去哪里才能美美地吃上一餐“功夫菜”呢？答案还是“到福美来”。

　　经营13年来，福美来坚持零预制，坚持向预制菜说“不”。这里的每一道菜，都是用时间换取的人间佳肴，时间是倾注下的满满功夫，是对火候的极致把握。

　　福美来的一些菜品看上去可能会觉得很简单，但做起来可不是一件轻松的事儿。不仅需要高超的厨艺，还得有足够的耐心、专注和热情。比如，一道菜，清炒河虾仁，为了有更好的口感，每只新鲜的河虾买回来后，先用清水养半小时，让它吐净泥沙，然后再冰镇2小时，这样可以保证剥出来的虾饱满，最后再由后厨的师傅们一一手工剥壳。

　　又比如，鱼汤面。鱼汤面是盐城的特色，传统鱼汤面的做法是将野生鲫鱼、鳝骨和猪大骨热油炸至金黄，入滚水慢熬至汤水奶白，过滤除渣去肉留汤。这种朴素版的鱼汤面“吃鱼不见鱼”，只能作为宴席点缀，却不够惊艳。

　　为了让一碗普通的鱼汤面也能成为酒店的招牌菜，福美来的主厨尝试了不同方法来给这道鱼汤面改良优化，最后创造出拆烩鱼脑鱼汤面这道菜。

　　鲜活的野生胖头鱼入锅蒸7分钟至骨肉剥离，迅速拆解出鱼骨和鱼刺，留下鱼脑、软骨和胶质继续慢慢熬炖汤底。最后出品的鱼汤面可谓是豪华加料，不仅鱼汤更胶糯，有了滑嫩鱼脑和无刺鱼肉做浇头，口感也更丰富。

　　汤中的手擀刀切细面既有鱼汤的鲜美，又不用担心吃到鱼刺。一碗街头巷尾的平民小吃登上大雅之堂，把老盐城的味道传承了下来。凡是品味过福美来鱼汤面的食客，无不啧啧称赞，吃了第一碗还想再吃第二碗。

　　“这种全部手工的形式，其他餐厅已经很少了。我们福美来坚持自己做精致功夫菜的原则，食客们能尝出味道不同，常常老客带新客。”这是杨国兵最骄傲的一点，也是福美来开业至今生意一直很不错的秘诀。